DÉJEUNER デジュネ（B）
6,300円（サービス料なし、税込み）

AMUSE-BOUCHE
アミューズ・ブーシュ

SAUMON DE NORVÉGIEN MARINÉ ET PALOURDES
CRÈME DE CHAMPIGNONS DE PARIS, VONGOLE
ノルウェー産サーモンマリネと浅蜊のサラダ
シャンピニオンのクーリィ・ヴォンゴレ仕立て

DOS DE CABILLAUD AUX NOIX ÉCRASÉES,
VELOUTÉ TOPINAMBUR, BRANDADE DE MORUE
真鱈のミィ・キュイ 香ばしいクルミのポワレ
トピナンブール(菊芋)のブランダードソース

FILET DE BŒUF RÔTI, LENTILLES VERTES DU PUY
GÉSIES DE CANARD CONFITS, SAUCE POIVRADE
牛フィレ肉のロティ ピュイ産ランティーユ・ヴェルト
鴨の砂肝コンフィ ポワブラードソースとともに

MONT-BLANC POIRE, GLACE AMANDES VANILLE
モンブランポワール　グラス・アマンドバニーユ

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール

DîNER SAVEURS ディネサヴール
12,000円（サービス料なし、税込み）

AMUSE-BOUCHE
アミューズ・ブーシュ

KAWAHAGI : CARPACCIO FUMÉ À LA JUS CUISSON,
TARTARE DE DAURADE ET CREVETTE NORDIQUE
カワハギの軽い燻製の香りカルパッチョ
小鯛と甘海老のタルタル・サラダ仕立て

LOTTE DE MER MI-CUIT ET AU BLEU D’AUVERGNE,
CHAMPIGNONS À LA CRÈME ET POIREAUX ÉTUVER
鮟鱇のミィ・キュイとオーヴェルニュ・ブルー
シャンピニオンとポワロー葱のエテュヴェ

GRANITÉ
グラニテ

CARRÉ D'AGNEAU GRILLÉ AUX ÉPICES ET AU MIEL,
POÊLÉES DE CHÂTAIGNES EN CROUTE DE NOIX
仔羊ロースの蜂蜜エピス風味のグリエ
シャンテーニュ・ポワレ 胡桃の香りを添えて
(＋¥2,000 でメインを牛肉に変更できます。)
FILET DE BŒUF FLAMBÉ À L’ARMAGNAC
国産牛フィレ肉　アルマニャックの香りフランベ

GRAND DESSERT
グラン・デセール

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール

※2営業日の15時迄にご予約下さいませ。

DîNER ÉTOILE ディネエトワール
16,000円（サービス料なし、税込み）

AMUSE-BOUCHE
アミューズ・ブーシュ

EUROPÉEN HOMARD BLEU À LA VANILLE,
TARTARE DE DAURADE AU CAVIAR OSCIÈTRE
ヨーロピアン・オマールブルー ヴァニーユの香り
キャビア・オシェトラと小鯛のタルタル仕立て

SAYORI FUMÉ À LA JUS CUISSON,
SABAYON AU MUSCADET
サヨリの軽い燻製の香り
ミュスカデ・サバイヨンソース

AMADAI, PORCINI CAPPUCCINO,
PARFUM DE FÈVE TONKA
甘鯛とポルチーニ茸のカプチーノ仕立て
トンカ豆の香りとともに

GRANITÉ
グラニテ

DOS DE CHEVREUIL, SERISES GRIOTTÉE-POIVRÉE
蝦夷鹿ロース肉　黒胡椒の香りグリオット・スーリーズ
（＋¥2,000でメインを牛肉に変更できます。）
FILET DE BŒUF FLAMBÉ À L’ARMAGNAC
国産牛フィレ肉　アルマニャックの香りフランベ

PLATEAU DE FROMAGES
フロマージュ

GRAND DESSERT
グラン・デセール

CAFÉ & PETITS FOURS
カフェ & プティフール

※2営業日の15時迄にご予約下さいませ。