DÉJEUNER デジュネ（B）
6,300円（サービス料なし、税込み）

AMUSE-BOUCHE
アミューズ・ブーシュ

DAURADE MARINÉ,CITRON VERT,
AVOCAT & SEMOULE DE BLÉ TABOULÉ
桜鯛のマリネ・シトロンヴェール
アボカド&スムールのタブレ仕立て

SAWARA À LA VAPEUR, COUILS DE FLEURS DE COLZA,
PRINTANIER LÉGUMES,HERBES AROMATIQUES
サワラのヴァプール　菜の花のクーリィ・ソース
爽やかなハーブの香り　春野菜のサラダ仕立て

FILET DE BŒUF RÔTI, “INKA-NO-MEZAME”
NOISETTES, COURGETTES À LA FETA ET OLIVES
牛フィレ肉のロティ インカの目覚めポテト
ヘーゼルナッツの香り　クルジェットとオリーブ・フェタ

BROWNIE FRUITS ROUGES
GLACE PAIN D’ÉPICES
赤い果実のブラウニー　グラス・パンデピス

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール

DîNER SAVEURS ディネサヴール
12,000円（サービス料なし、税込み）

AMUSE-BOUCHE
アミューズ・ブーシュ

DAURADE : CARPACCIO FUMÉ À LA JUS CUISSON,
TARTARE DE DAURADE ET CREVETTE NORDIQUE
小鯛の軽い燻製の香りカルパッチョ
小鯛と甘海老のタルタル・サラダ仕立て

‘MEBARU’ ET ASPERGE SBLANCHES COMME BRùLÉE,
PRINTANIER LÉGUMES, HERBES AROMATIQUES
メバルとアスペル・ジュブランの炙り焼き
爽やかなハーブの香り　春野菜のサラダ仕立て

GRANITÉ
グラニテ

CARRÉ D'AGNEAU GRILLÉ AUX ÉPICES ET AU MIEL,
COURGETTES À LA FETA＆MIDI-TOMATE À LA TAPENADE
仔羊ロース肉　ヘーゼルナッツの香りグリエ
フェタ・クルジェット＆オリーブ・ミディトマト・ロースト

GRAND DESSERT
グラン・デセール

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール

※2営業日の15時迄にご予約下さいませ。

DîNER ÉTOILE ディネエトワール
16,000円（サービス料なし、税込み）

AMUSE-BOUCHE
アミューズ・ブーシュ

TRIKALINOS GREY MULET BOTTARGA,
SALADE D’HERBES ET DAURADE MARINÉ
ギリシャ産フレッシュ・ボッタルガ
爽やかなハーブの香り桜鯛のマリネ ・サラダ仕立て

AMA EBI TARTARE & CAVIAR OSCIETRA,
MASCARPONE ET COUILS DE PETITS POIS
甘海老のタルタル&オシェトラキャビア
マスカルポーネとプティポワのクーリィ

RASCASSE RÔTI AUX AGRUMES, SAUCE VIERGE,
ASPERGES BLANCHES ET NOIR DE BIGORRE
沖カサゴの柑橘の香りロティ ソース・ヴィエルジュ
アスペルジュ・ブランシュとノワール・ド・ビゴール

GRANITÉ
グラニテ

FILET DE VEAU RÔTI ET AUX NOIX ÉCRASÉES,
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS PIED-DE-MOUTON
フランス産仔牛フィレ ペリゴール産クルミの芳香
ピエ・ド・ムートンのポワレを添えて
もしくは
FILET DE BŒUF FLAMBÉ À L’ARMAGNAC (＋¥2,000 )
国産牛フィレ肉　アルマニャックの香りフランベ

PLATEAU DE FROMAGES
フロマージュ

GRAND DESSERT
グラン・デセール

CAFÉ & PETITS FOURS
カフェ & プティフール

※2営業日の15時迄にご予約下さいませ。