DÉJEUNER デジュネ（B）
6,300円（サービス料なし、税込み）

AMUSE-BOUCHE
アミューズ・ブーシュ

FINES FEUILLES DE BAR MARINÉES A LA MELISSE,
TARTARE DE MANGUE ET GELÉE DE POIVRON JAUNE
鱸のマリネ・メリッサ・シトロネールの香り
マンゴーのタルタル&イエローパプリカのジュレ

KANPACHI, HUILE D'OLIVE PARFUMÉE AUX HERBES,
COURGETTES ET CHOU-RAVE, MICRO HERBES,
AGRUMES, BALSAMIQUE BLANC AU SAFRAN
勘八のハーブの香り焼き　柑橘のバルサミコ・ソース
ズッキーニとコールラビのマイクロハーブ・サラダ

MAGRET DE CANARD, AUBERGINES CONFITES AU MIEL,
BETTERAVE & FRUITS AU VIN ROUGE,
鴨ロース肉のロースト 茄子のコンフィ蜂蜜風味
“ベトラーブ&フリュイ” ルージュソース
※7/6（水）〜仔羊肉に変更予定です

PARIS-BREST CITRON VANILLE COCO,
SORBET PÊCHES
パリブレスト　シトロン・ヴァニーユ・ココソルベ・ペッシュ

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール

DîNER SAVEURS ディネサヴール
12,000円（サービス料なし、税込み）

AMUSE-BOUCHE
アミューズ・ブーシュ

TARTINE DE FOIE GRAS, CALMAR AORI, MANGUE,
FRUIT DE LA PASSION, FILET DE CANETTE FUMÉE
フォアグラのタルティーヌ アオリイカとパッションフルーツ
仔鴨フィレの薫香仕立てサラダとともに

ISAKI, ASPERGES BLANCHE & NOIR DE BIGORRE,
TOMATE VERTES, PARFUMÉE AU SAFRAN
長崎産イサキの炙り焼き アスペルジュ&ノワール・ビゴール
サフランの香り青トマトのバルサミコ・アシュデュレ

GRANITÉ
グラニテ

CARRÉ D'AGNEAU GRILLÉ, PRALINÉ PISTACHE,
CAVIAR D'AUBERGINE & CONFITES AU MIEL
仔羊骨付きロースのグリエ ピスタチオ・プラリネ
蜂蜜風味オーベルジーヌのコンフィ&キャビア

GRAND DESSERT
グラン・デセール

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール

※2営業日の15時迄にご予約下さいませ。

DîNER ÉTOILE ディネエトワール
16,000円（サービス料なし、税込み）

AMUSE-BOUCHE
アミューズ・ブーシュ

KISU MARINÉE AVEC DE L’ALGUE KOMBU,
BOTTARGA DI MUGGINE SARDEGNA
キスの昆布締めマリネ
サルディニア産 カラスミとともに

SOUPE AUX CHAMPIGNONS PORCINI
SAINT-JACQUES ET PORCINI
帆立貝とポルチーニ茸のスープ仕立て

RASCASSE ROUGE, VELOUTÉ DE COURGETTES,
SALADE D’ARTICHAUTS EN BARIGOULE
長崎産沖カサゴとクルジェットのヴルーテ
アルティチョークのバリグール・サラダ

GRANITÉ
グラニテ

CANARD CHALLANDAIS BURGAUD,
ASPERGES BLANCHE ET MORILLES MIJOTÉES
シャラン鴨胸肉のロティ
アスペルジュブラン&モリュー茸のミジョテ

PLATEAU DE FROMAGES
フロマージュ

GRAND DESSERT
グラン・デセール

CAFÉ & PETITS FOURS
カフェ & プティフール

※2営業日の15時迄にご予約下さいませ。